Plongée dans les usages historiques du concombre de mer en Asie du Sud-Est.
Mentionné dès les dynasties Ming et Qing, le concombre de mer a longtemps été réservé aux empereurs et aux banquets de prestige. Aujourd'hui, il fait l'objet d'un regain d'intérêt mondial, à la croisée de la gastronomie et de la nutrition fonctionnelle.
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